У мене є свій, обов’язковий інгредієнт, який робить рибні котлети ніжними і не сухими

Минтай і хек – риба смачна, але суха. А я роблю з них ніжні, соковиті, абсолютно не сухі, смачні котлети. Причому яскравий рибний смак в котлетах залишається. Але це не єдиний мій “секретний інгредієнт” в рибних котлетах. І що цікаво, ці рибні котлети їдять навіть ті мої знайомі), хто рибу не любить і практично не їсть. А робити ці котлети дуже просто і швидко.

Для приготування котлет можна використовувати готове філе риби. Або ж цілу рибу необхідно почистити, вимити, відокремити м’ясо від кісток і шкіри, пропустити через м’ясорубку.

А ось тепер беремо невеликий шматочок сала, який дуже прикрасить смак рибних котлет і зробить їх не сухими.

Сало разом з цибулею так само пропускаємо через м’ясорубку.

І ось тут знову маленька хитрість: можна додати у фарш білий хліб, зануривши його в холодній кип’яченій воді

А можна подрібнити блендером вівсяні пластівці

до стану борошна

і додати в котлетну масу їх.

Тепер додаємо в котлетну масу яйце, солимо, перчимо, і я додаю трохи цукру для смаку (це теж моя маленька хитрість).

Котлетну масу необхідно як слід вимішати, щоб рідина вбралася в суху складову – це теж дуже важливо.

Ну і тепер формуємо котлети, обвалюємо їх у борошні. Можна обваляти котлети в панірувальних сухарях.

Обсмажуємо котлети до утворення скоринки на сильному вогні без кришки, а потім накриваємо сковороду кришкою і на невеликому вогні доводимо котлети до готовності.

Рецепт:

філе морської риби (будь-яка: хек, минтай, палтус, тріска, кефаль, пангасіус) – 800 г

ріпчаста цибуля – 2 шт

білий хліб – 150 г

(або вівсяні пластівці – 2/3 склянки)

сало – 100 г

яйце – 1 шт

чорний мелений перець за смаком

цукровий пісок – 1 ч. ложка без верху

сіль – за смаком

спеції для риби – за бажанням

рослинна олія для смаження

борошно (панірувальні сухарі) для обвалювання